🌿 Co je manna
Manna je čistá pryskyřice získaná ručním naříznutím kůry jasanu (Fraxinus ornus) v pohoří Madonie na Sicílii.
Vzácná surovina, kterou znali už staří Arabové – nazývali ji „nebeská sladkost“.
📜 Ochrana a pravost
Italský zákon z roku 1928 přesně stanoví, že název manna může nést pouze přírodní produkt z jasanu.
✅ Každý kousek manny je 100 % čistý a pravý produkt tradice.
🏞 Kde vzniká
Manna se vyrábí pouze v oblasti Castelbuono a Pollina (provincie Palermo) –
poslední místo ve Středomoří, kde přežívá tato starobylá technika.
Tyto malé vesnice v Regionálním parku Madonie tvoří doslova živé muzeum pod širým nebem.
🔪 Jak se sklízí
-
Kmen se jemně nařezává speciálním nožem (mannaruolu).
-
Šťáva pomalu vytéká a na vzduchu tuhne.
-
Vznikají bílé stalaktity zvané „manna cannolo“, nejčistší forma produktu.
-
Sběr probíhá ručně, v nejteplejší části dne.
💧 Stačí jediný letní déšť – a celá sezónní úroda může být ztracena.
🧺 Typy manny
-
Manna trubičky – nejcennější, čistá, tvoří se kapáním šťávy po vlákně.
-
Manna sloučená – hromadí se v listech opuncie u kmene.
-
Manna zbytky – zbytky z kůry s větším množstvím příměsí.
👨🌾 Ruční práce a rodinná tradice
Sběr probíhá celé léto.
Otec provádí řezy, ženy a mladí suší, děti sbírají úlomky – celá rodina žije rytmem jasanu.
Každý sleduje nebe, protože déšť může zničit měsíce práce.
☀️ Sušení a skladování
-
24–36 h ve stínu → odstranění nečistot
-
5–7 dnů na slunci → ideální vlhkost kolem 9 %
-
Poté třídění a uložení v suchu – vzniká čistá sicilská manna.
🌱 Dnešní výroba
Dříve: cca 300 kg na osobu ročně
Dnes: asi 90 kg ročně
Každý strom dává průměrně 1 kg manny ročně.
Mnozí producenti jsou zapojeni do Presidia Slow Food, podporovaného Regionem Sicílie a Parkem Madonie.
✨ Proč je jedinečná
✔ 100 % přírodní cukr
✔ Ručně sklízená v srdci Sicílie
✔ Tradice předávaná po generace
✔ Omezená produkce – vzácný luxusní produkt
Dostupné exkluzivně na www.original-italy.cz